【必見】ソムリエ✖バリスタ ワインとコーヒーの意外な共通点

STYLISH

こんにちは!
早速ですが、皆様に質問です!
デザートの際に一緒に楽しむドリンクは
WINE or COFFEE どちらですか?

COFFEEという方が多いのではないでしょうか!?
実は私もそうです!!!

しかし、ワインとコーヒーには意外にも様々な共通点が存在します!
そこで今回はワインが好きな方、コーヒーが好きな方の両方に
お楽しみいただけるような内容を主に2つの角度からご紹介します!
①ワインとコーヒーの共通点の紹介
②デザートとワインやコーヒーの合わせ方

是非、この記事を通してデザートの際はWINEという方が増えたら嬉しいです!(笑)

それでは、LET’S ソムリエ☕

品種による味や香りの違い

ワインはぶどうから作られますが、そのぶどうの種類は数千種とも言われることもあります
しかし、実際に栽培されているのは50種類ほどと言われています!
シャルドネを使った白ワインであれば、テロワール(作られた産地や作り方)をかなり映し出す個性
ソーヴィニヨン・ブランを使った白ワインであれば、ハーブや柑橘のニュアンスの個性があります
また、ぶどうをブレンドすることでよりお互いの個性や欠点を補うことが出来ます!

コーヒーの豆も沢山の銘柄が存在し、またたくさんの「種」がある植物ですが、商業的に使われるものは大きく分けて「アラビカ種」「カネフォラ種の2種に限られています。
※リベリカ種といわれる第三の種もありますが生産はごく僅か
生産比率はアラビカ種:カネフォラ種で、およそ6:4の割合と言われます。

アラビカ種の特徴

アラビカ種のコーヒー豆は病害に弱いと言われており、
他の原種のコーヒー豆と比べて栽培が難しいです。
しかし、その分コーヒーの味が美味しく香りが非常にいいのが特徴です
具体的な味はアラビカ種の中でもどの品種でどこの国で生産されたのかによって
変わってくるので一概には言うことは難しいです!※ここの特徴もワインそっくりですよね!🍷
しかし、一般的にアラビカ種のコーヒー豆は豊かな風味が特徴で酸味が他の原種よりもしっかりとしています。このコーヒー豆は焙煎することでコーヒーの香り、苦味、甘みなどを十分に引き出すことができます。
おしゃれなカフェなどで出てくるコーヒーのほとんどはアラビカ種です!

カネフォラ種(ロブスタ)の特徴

カネフォラ種のコーヒー豆はアラビカ種と比べ病害に強いと言われます。
主産地は、アラビカ種に不向きとされるアジア諸国で
アラビカ種が苦手な不適な高温多湿地帯で栽培が出来ます
麦茶や炒り麦を思わせる香りと、酸味の少なさが特徴!
アラビカ種に加えて味の調整用や工業用原料として使用したり、
缶コーヒーやインスタントコーヒーなどに利用されています。
日本では、主にアイスコーヒーとしても使われています!

テロワールの重要性

皆様テロワールと言う言葉を聞いたことはありますか?
ワインやコーヒーを知る上では非常に重要なワードなんです
このテロワールは簡潔にいうと『環境』です
もう少し、細かく言うと気候、土壌、降水量、日射量の等の生育環境の要素です
この1つ1つの要素がお互いにとって非常に重要になります!
この重要な要素を満たすことが出来るエリアや地域のみでに、ワインやコーヒーの原料は作られるのです!そしてそのエリアは限られておりそれぞれの名称があるんです!

ワインが作れる地域→ワインベルト
コーヒーが作れる地域を→コーヒーベルト

このようなエリアで作られることや更にはその土地のテロワールにより味や風味が変わります!
様々な種類があることで自分好みの味や好きな品種、国や銘柄を決めることが出来る
ワインとコーヒーは非常に似ており奥深く非常に面白いですよね!

デザートと一緒に楽しむことが出来る

やっぱりスイーツって非常に美味しいですよね!
スイーツにはにはやっぱりビールやコカ・コーラが合う!
そんな方もいるかとは思います!

しかし、個人的にはスイーツを更に美味しく、
そして共に楽しむことが出来るのはやっぱりワインとコーヒーだと思ってます!

ワインとデザートを合わせる際のコツ
ワインの味を構成する要素をあげると主に「甘み」「酸味」「渋み」「アルコール」の4つ。

1.甘みのあるワインを合わせる
2.同じ要素を持っているものを合わせる
3.酸味があるワインは基本的に選ばない
4.アルコールのボリューム感をデザートの濃度と合わせる

コーヒーとデザートを合わせるコツ

コーヒーの味を構成する要素をあげると主に「香り」「酸味」「苦味」「コク」の4つ。

1.香りの相性を合わせる
2.豆の特徴とデザートの特徴の要素を持っているものを合わせる
3.煎り方の度合いによってスイーツの甘さやフルーツを変える
4.コーヒーの余韻とデザートのボリュームを合わせる

個人的な方法としては上記のような観点でデザートと相性のいいワインやコーヒーを探しています!
具体的にどんなデザートとどんなワインやコーヒーが相性がいいのかは
別途記事でまとめてみますので是非楽しみにしてて下さい!


今回は意外と共通点の多いワインとコーヒーの共通点についてご紹介しました!
デザートの際はWINEという気持ちに少しはなりましたでしょうか!(笑)
最後までご覧いただきありがとうございました!

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